emplois Responsable Restaurant

CR Services recrute

CR Services est une société qui assure les prestations de restauration collective et d’entretien pour les diverses structures de la Croix-Rouge luxembourgeoise actives dans la santé, la jeunesse et l’action sociale.

Un Responsable Restauration (M/F/D)

A Luxembourg-ville (déplacements à Luxembourg fréquent à prévoir), pour débuter dès que possible.

Mission principale

En lien étroit avec la gérance et les services supports de CR Services, vous assurez l'accompagnement opérationnel, le pilotage et le développement des sites de restauration placés sous votre responsabilité (une quinzaine de structures Maison Relais et Crèches)

Véritable relais entre le terrain et les services centraux, vous veillez à la qualité des prestations, à la sécurité alimentaire, à la performance économique des sites et à l'accompagnement des équipes afin de garantir la satisfaction des clients et bénéficiaires de la Croix-Rouge luxembourgeoise.

Votre rôle s'articule autour de quatre axes principaux :

1. Qualité des prestations de restauration

• Veiller à la bonne mise en œuvre des prestations de restauration définies par CR Services.
• Réaliser des visites régulières sur les différents sites de production.
• Contrôler la qualité des repas, des présentations et du service.
• Identifier les axes d'amélioration et accompagner leur mise en œuvre.
• Assurer le respect des procédures, des fiches techniques et de l'offre alimentaire établie par le service diététique.
• Garantir la satisfaction des résidents, bénéficiaires et clients des structures Croix-Rouge.

2. Hygiène, sécurité alimentaire et conformité

• Contrôler le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire sur chaque site.
• Veiller à la bonne application des procédures d'hygiène et de sécurité au travail.
• Assurer le suivi des audits internes et externes ainsi que des contrôles ministériels.
• Analyser les résultats des audits, établir les plans d'action correctifs et suivre leur mise en œuvre.
• Veiller au bon état des locaux, du matériel et des équipements de production.
• Sensibiliser et accompagner les équipes dans une démarche d'amélioration continue.

3. Accompagnement des ressources opérationnelles

• Accompagner les chefs de cuisine dans leur rôle de manager et de gestionnaire.
• Être l'interlocuteur privilégié des équipes de restauration sur l'ensemble des sites.
• Soutenir les chargés de structures dans la gestion quotidienne des activités de restauration.
• Superviser les plannings de travail et anticiper les besoins en personnel.
• Organiser et coordonner les remplacements via l'équipe volante et le personnel intérimaire.
• Identifier les besoins en formation et élaborer un plan de développement des compétences.
• Favoriser la cohésion, l'engagement et la montée en compétences des équipes.

4. Gestion et performance des sites

• Garantir le respect des budgets et des objectifs économiques des sites de restauration.
• Veiller à l'application des procédures administratives et comptables.
• Contrôler le suivi des factures, des encodages et des tableaux de bord opérationnels.
• Assurer le respect des politiques d'achats et des contrats négociés avec les fournisseurs.
• Suivre les consommations, les coûts matières et les indicateurs de performance.
• Contribuer activement à l'optimisation des processus et à l'amélioration continue des résultats.

Organisation du poste

Le poste nécessite une présence opérationnelle régulière sur l'ensemble des sites de production de CR Services.

Vous assurez une tournée permanente des établissements sous votre responsabilité afin de maintenir un contact de proximité avec :

• Les chefs de cuisine ;
• Les chargés de structures ;
• Les services supports (Comptabilité, Achats, Diététique, Ressources Humaines, Hygiène et Sécurité).

Vous êtes le garant de la bonne application des orientations définies par la gérance et participez activement au développement des activités de restauration.

Profil recherché

Compétences

• Expérience confirmée dans la gestion multisite en restauration collective ou restauration institutionnelle.
• Bonne connaissance des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Maîtrise des outils de gestion budgétaire et de pilotage de l'activité.
• Capacité à coordonner plusieurs équipes et interlocuteurs, expérience probante en management
• Maîtrise du Français, la maîtrise du luxembourgeois et/ou de l’allemand est un atout.
• Titulaire d’un permis de conduire valide et à l’aise avec les déplacements réguliers sur différents sites.

Qualités personnelles

• Leadership naturel et posture managériale affirmée.
• Sens des responsabilités, flexibilité et autonomie.
• Organisation, adaptation, rigueur et esprit d'analyse.
• Excellentes qualités relationnelles.
• Réactivité et capacité à gérer les imprévus.
• Sens du service client.
• Esprit d'équipe et exemplarité.
• Capacité à fédérer et accompagner le changement.